Derrumbes Mezcal OAXACA 100% Agave LOTE 10 46,6% Vol. 0,7l

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Der Derrumbes Mezcal Joven 100% Agave Oaxaca wird von Javier Mateo, der traditionelle Methoden im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca anwendet, hergestellt. Da die Espadin-Agave fruchtig-rauchige Noten und die Americana-Agave würzige Nuancen beisteuert, entsteht ein vielschichtiger Geschmack. In Oaxaca werden die Agavenherzen, die in unterirdischen Steinöfen, die mit Schwarzeiche befeuert werden, gekocht werden, anschließend entfasert. Danach werden sie in unterirdischen Tanks, die mit Kiefernholz ausgekleidet sind, fermentiert. Vor dem Fermentieren wird der Pulque der Americana-Agave hinzugefügt, was der wilden Hefe während des 72-stündigen Gärungsprozesses hilft. Nachdem der Mezcal zweifach in Kupferbrennblasen destilliert wird, wird er in großen Glasflaschen abgefüllt, in denen er bis zu drei Monate ruht. Nach diesem Ruheprozess wird der Derrumbes Mezcal Joven 100% Agave Oaxaca von Hand in dekorative Glasflaschen abgefüllt. Farbe: Klar. Nase: Noten von Jasmin, Zitrus, Honig, schwarzer Pfeffer, dunkle Schokolade, Hauch von Petrol und öligen Aromen. Geschmack: Leder, Holzrauch, Zitrus, Rosinen, Pinien, Noten von frisch gekochten Agaven. Abgang: Lang anhaltend, süß-fruchtig, rauchig.

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