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In der Gegend um Casa Lo Alto sind die Winter meist nass und immer kalt. Der Frühling mit mildem, bewölktem und recht trockenem Wetter ändert sich der Zyklus für die Weine ab Anfang April, wenn sie sich von der Erde an die
Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet und dann auf einem Sortiertisch ausgewählt. Sehr sanftes Pressen und Abbeeren der Trauben und nachfolgende Gärung in Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von ca.